蚕豆是双子叶植物,种子萌发时子叶出土,但是随着胚芽萌生的真叶逐渐形成,出土后的子叶就老化脱落了.蚕豆种子萌发最适合在二十五至三十度左右。
蚕豆种子在5～6℃时即能开始发芽，但最适发芽温度为16℃。幼苗能忍耐-5℃左右的低温，-6℃时易冻死。生长的适温为20～25℃
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