用料
面条 2两
干海带(昆布)没有就不放 50克
木鱼花(没有就不放) 一把
香菇 几朵
味噌 一大勺
蟹足棒或者鱼丸 几个
卤鸡蛋或者煮鸡蛋 一个
做法步骤
1、先来做昆布高汤,没有材料的跳过这步也没问题。干海带擦去表明浮灰,不要冲洗,上面析出的白色海盐结晶很鲜美,把昆布用温水泡半个小时。另准备木鱼花一碗。日本有味精公司研究各种食材混合熬煮汤水鲜度分析,最后发现昆布和木鱼花组合的程度是最高的。
2、把泡好的海带泡它的水一起倒进锅里,大火烧到锅壁和海带上都有气泡时捞出海带,不要让它沸腾,要不然海带里的苦味就会溶进汤汁。
3、继续把海带汤烧沸,关火,撒进去木鱼花,三十秒后捞出。
4、过滤就可以得到一碗鲜美的昆布高汤。
5、另外准备味噌汤面的一些配菜,泡发的香菇切丝,蟹足棒或者鱼丸几个,味噌一大勺
6、在高汤里下入配菜,熬煮六七分钟。
7、出锅后再撒上点木鱼花香葱,这样的味噌汤配饭也是非常鲜美的。
8、另置一锅煮自己喜欢的乌冬面或者素面。把之前捞出的海带取一段切细丝,配上配菜,撒少许香葱花,切开一个卤蛋或者煮蛋。