长光豆腌制方法

主料：长光豆500克 、红尖椒2个、八角适量

调料：食盐适量、花椒适量、白酒10ml

制作步骤：

1、长光豆去头去尾后，洗干净沥干水份。

2、烧一锅开水，水的量大约为1500ML，加入食盐待盐融化后，将水倒出，等开水完全冷却后，加入八角、花椒、红辣椒、姜片。

3、再将沥干水分的长光豆放入大的坛子中，在水中滴入几滴白酒，以防老卤汁出白花。

4、将坛子密封好后，在坛子沿中放点清水，最后也滴二滴白酒放罢阴凉干燥处3-5天后，即可开吃。