正宗扣碗家庭做法

　　1.五花肉放锅里煮得八分熟。



　　2.趁热抹上酱没，用牙签在上面撮些小孔



　　3.坐锅烧油，油温至九成热的时候，下入五花肉块，皮朝下放，下锅里后，快速关火，盖盖。



　　4.五花肉皮煎好之后，切成片



　　5.用生抽，葱蒜末，食盐腌制二十分钟。



　　6.红薯洗净去皮，备了两个红薯，后来只用了红色的红薯



　　7.切成大点的片



　　8.腌好的五花肉和红薯片按顺序排列码好，厨房有点冷，五花肉结油了。



　　9.整齐地码在碗里，旁边我塞了些小红薯块和没有码完的肉片



　　10.坐锅烧水，水开后把装扣肉的碗放笼屉上蒸，大火蒸一个小时即可



　　11.蒸好之后，倒扣在盘里，香香的红薯扣肉完成罗