泡菜怎么做 泡菜的腌制方法介绍

食材：蔬菜（洋姜、豇豆、胡萝卜、圆白菜等） 花椒，八角，白酒（50度以上），冰糖，老盐水或者泡椒水，腌制盐

1、准备泡菜缸一个，洗干净倒立晾干水分

2、准备一个无油的锅倒入水，加入花椒，八角，把水煮开自然放凉

3、把要泡的蔬菜洗干净，切块（豇豆不需要切）晾干表面的水分，（注意一定要晾干水分，不然泡出的菜会起白）

4、泡菜缸里面不能有生水，放入晾干的蔬菜放入缸种，加入放凉的花椒水，倒入白酒，加块冰糖，有老盐水的加点，没有的话可以买袋泡椒水倒入，最后加入腌制盐

5、放到阴凉的地方放一个月就可以吃了