生粉优缺点

优点

生粉相对粉质比较细腻，颜色也比较白亮。

生粉细腻，所以就比较溶于水，加水稍微稀释就很容易化开

缺点

生粉虽然细腻，但吸水性比较差，黏性也不足；

生粉一般用于勾芡、上浆使用；而淀粉可以用于油炸挂糊、面点烘焙等食物的加工使用，但生粉不具备这样的使用特性