盐皮蛋的制作方法和配方

1、茶叶煮成茶叶水，乘热倒入放有生石灰、碱、盐的盆中。

02

等温度降到30℃以下后，加入黄土然后搅拌均匀，最后放入草木灰，搅动调成稠度适宜的料泥待用。

03

把挑选合格的鲜蛋放入料泥里用铁丝勺翻转，使蛋粘上3毫米左右厚的料泥，放入米糠或锯末上滚动。

04

粘上一层糠后逐个放入缸中封严;在25℃左右的环境中15～20天成熟。开缸前最好提前2～4天检验，若果成熟了，就取出晾干存放。

05

到这样的，盐皮蛋就制作好了，虽然耗时有点长，但是这样才能制作出美味的盐皮蛋哦。好了，赶紧剥开一个来尝尝吧，一定非常鲜美的。