什么家常菜比较下饭

什么家常菜比较下饭

首页维修大全综合更新时间:2023-09-11 22:29:06

什么家常菜比较下饭

对于下饭菜,我的理解是,只要你吃上一口,就会让你越吃越想吃,越吃越上瘾,根本停不下筷子的家常菜。我相信每个家庭都有几道属于自己家的下饭家常菜,一周肯定会吃上好几次才过瘾,今天就让厨娘来盘点一下最受欢迎的8道下饭家常菜,真的是每次做,都会越吃越上瘾,都要吃上5碗米饭才罢休。

一、简易版干锅土豆做法

食材:

土豆3个刮皮洗净、葱花1根切碎、蒜米4粒切碎、豆瓣酱2勺、盐一小半勺、花椒5克

做法:

1、把土豆切成厚度大致相同的片,不要太薄哦

2、在锅里烧热一锅水,把土豆片都放进去烫一下,大概20秒左右就可以捞出来沥干了(之所以要把土豆烫一下水,就是为了去掉表面的淀粉,好待会煎的时候减少糊锅)

3、在不沾锅里刷上一层油,把土豆片依次放进去开小火煎制两面微微焦黄盛出备用

4、重起锅,在不沾锅里放入少量花生油,把蒜米和2勺豆瓣酱以及花椒放进去爆香

5、把土豆片倒进去一起翻炒均匀,放入小半勺盐调味,虽然前面豆瓣酱里有盐,可咸度在土豆表面还不够

出锅装盘,撒上些许熟白芝麻和葱花增香点缀

二、酸菜炒腊肉

食材:

腊肉300克、酸菜一根、蒜米6粒、干红辣椒6粒、料酒一勺、白糖一勺

做法:

1、把酸菜过水洗净后切碎,腊肉用热水清洗干净切块(因为我的是农家烟熏腊肉, 很多油烟附在上面,要用热水才能清洗干净,你们要是在超市买的,就不用热水啦,温水或者清水即可),蒜米和干红辣椒切碎

2、在平底锅里倒入适量的花生油(可以多放点,酸菜还是放多点炒出来才好吃,如果你们不喜欢太油腻,也可以放少点哈),把腊肉的肥肉部分放进去翻炒香

3、肥腊肉块翻炒香后,把干辣椒和蒜米倒进去一起爆香

4、把酸菜邦部分倒进去,开大火翻炒出酸菜香味

5、炒出酸菜香味后,倒入一勺料酒和一勺白糖提味,把酸菜的香味进一步逼出来,提鲜

6、把酸菜叶和瘦肉部分倒进去一起继续大火翻炒(这个时候放瘦肉部分可以避免前面放入翻炒太久吃起来太干太柴)

出锅了,不用再放盐了哈,因为酸菜和腊肉都是经过盐腌制过的,咸味已经够了

三、红烧肉

食材:

花肉500克、蒜米6粒、干辣椒6颗、生姜1片、葱花2根

做法:

1、把五花肉洗净后切片、蒜米切片、生姜切片、干红椒切段

2、在锅里倒入半锅冷水,把五花肉冷水下锅,开火烧热焯水

3、焯水一分钟后,捞出来用清水冲洗下浮沫沥干待用

4、把五花肉倒入平底锅里开火煎炸下,把油份炸出来,五花肉表面焦黄后就捞出来沥干油分待用

5、刚才煎炸五花肉的平底锅可以留一丁点底油,然后倒入3勺白砂糖进入加热融化成焦黄色

6、把五花肉倒进去一起搅拌均匀,让五花肉均匀的裹上焦糖上色

7、倒入啤酒淹没掉五花肉,放入生姜、蒜米、葱花和干辣椒进去,开大火烧沸后,转小火,盖上锅盖焖煮,焖煮到汤汁减少一半的时候,加入适量的食盐调味

8、焖煮到汤汁到锅底的时候,开盖把葱花、蒜米和干辣椒、生姜片取出来扔掉,关火准备出锅

四、蒜苔炒腊肉

食材:

腌蒜薹1把(也可以买新鲜蒜薹)、腊肉一块、蒜米6粒、小红椒4颗

做法:

1、把腊肉用热水泡一下后刷洗干净切碎(因为我的是烟熏的,腊肉上面很多烟灰附着物,需要热水才能洗干净),蒜薹洗净后切碎,蒜米去皮后切碎,小红椒洗净后切碎

2、在平底锅里倒入花生油,中火烧热后,把蒜米和小红椒一起倒入进去爆香

3、倒入蒜薹进入调大火翻炒2分钟

4、把腊肉碎倒进去一起翻炒

5、倒入一勺味极鲜调味,翻炒均匀

6、因为蒜薹和腊肉都是腌制的,所以不用放盐就可以出锅了,如果你口味重点的可以放点哈

出锅装盘,一盘色香味俱全的美味下饭菜就做好啦!

五、酸辣土豆丝

食材:

土豆1个、胡萝卜半根、葱花1根、干辣椒4颗、蒜米3粒芝麻油4滴、米醋适量

做法:

1、把蒜米切片、葱花切段、干辣椒切斜刀、胡萝卜切丝

2、把土豆去皮后切丝,然后放在碗里用冷水浸泡5分钟,一方面是防止接触空气氧化变色,一方面是把土豆丝表面的淀粉浸泡出来,然后在锅里煮热半锅水,把土豆丝放在里面烫一分钟

3、在平底锅里倒入适量的油,小火烧热后把干辣椒、葱花、蒜米粒一起倒入进去爆香

4、先把胡萝卜丝倒进去翻炒7成熟(大火)

5、把土豆丝放进去中火翻炒半分钟

6、然后倒入米醋、盐和几滴芝麻油一起调大火快速翻炒半分钟即可

7、出锅装盘

六、麻婆豆腐的家常做法

食材:

石膏水豆腐5块、猪肉100克、豆瓣酱2勺、蒜米4粒、花椒适量、淀粉适量、葱花1根

做法:

1、把买回来的豆腐放在盆里用清水浸泡下,放点盐水

2、把豆腐切方块、猪肉切末、蒜粒切末、葱花切段

3、在锅里放入花生油小火烧热后,放入蒜米和花椒一起爆香

4、放入2勺豆瓣酱一起爆香

5、倒入适量的水,大火烧开

6、把水豆腐放进去

7、继续大户烧沸,然后再烧个3分钟,让豆腐入味以及收汁

8、放入适量的淀粉,目的就是好让汤汁更粘稠,豆腐吃起来也更爽滑

9、出锅装盘,撒上葱花

这几道下饭家常菜,你最喜欢哪一道?下方留言告诉我吧!感谢大家给我点个赞!







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