干锅茄子做法

1.

100克前腿肉去皮后切小块、加20ml清水、3克胡椒粉、一勺花生油剁成肉末

2.

5克干辣椒湿水后切段、10克葱切段、10克姜、10克蒜切碎

3.

200克茄子切块

4.

锅内热50ml油下200克茄子大火油炸，放的油不多分两次下锅油炸

5.

炸至茄子呈微黄色时，盛出过滤油备用

6.

锅内留20ml底油，下10克姜、10克蒜、5克干辣椒小火炒香

7.

再加入100克肉末炒散炒至肉末变色

8.

将200克茄子倒入锅内，调入一勺香辣酱、5克盐、两勺生抽、3克鸡粉、10克葱段

9.

开大火将锅内食材翻炒均匀

10.

出锅装盘