和面发酵最佳时间是多久

发面需要的时间，和面团发酵的环境温度有最直接的关系，一般来说，可以分为下面3种情况：

1、在夏天或温度较高的环境中发面，需要1个小时左右；

2、在冬天或温度较低的环境中发面，需要3-4个小时左右；

3、在春秋季节的室内环境中发面，一般需要2个小时左右。