烹饪食材:一块老豆腐,一个红椒,葱,姜,大蒜,鲜猪肉,豆瓣酱,酱油,食用盐,芡粉,食用油。
烹饪方法
1. 准备一块老豆腐,将豆腐切成厚一点的片。最后将豆腐切成丁。将切好的豆腐丁放在碗中,倒点水清洗一下。准备一个大漏勺,将豆腐倒进漏勺中把水分控干。
2. 切一个红椒,把红椒籽去掉,然后切成丁。将切好的红椒放在碗中备用。再切点葱姜蒜末,放在碗中备用。再切上少量的猪肉,猪肉最好切成肉末。
3. 将锅中放多适量的油,把豆腐放在油中炸一会儿。待豆腐炸至金黄就可以捞出来了。
4. 另起锅,倒点油加入肉末,肉末翻炒至变色并且有香味时,加入葱姜蒜末。炒出香味后加入一勺豆瓣酱。倒入适量的酱油,不断翻炒炒至上色。最后下入豆腐并且翻炒均匀。
5. 翻炒均匀后加入清水,加入适量的食用盐调味,用小火慢炖,小火炖上5分钟左右就可以出锅了。
6. 准备一个盘子,将锅中的豆腐先夹进盘子中,并且按顺序摆好。汤汁上锅,并且下入红椒,用芡粉勾点芡汁,倒入豆腐汤汁中。用锅勺不断的搅拌,等汤汁熬至浓稠就可以浇在豆腐上了。如此一道美味的豆腐就做好了。