辣螺为什么那么辣

辣螺的辣味主要来自于辣椒和花椒等辛辣调料，同时也与螺肉本身的味道有关。在烹制过程中，通常会加入大量的辣椒、花椒、姜蒜等调料和食材，让螺肉充分吸收调料的味道，从而使得辣螺的口感更加鲜美辛辣。

此外，辣螺的制作过程中还会加入一些醋、糖、酱油等调味料，以增加风味和口感的层次感。因此，辣螺之所以那么辣，是因为其独特的配方和丰富的调料所致。