怎么做四川水豆豉

步骤 ：

      黄豆洗净冷水泡4小时左右，上锅煮黄豆，锅需干净无油，水开再煮20分钟，黄豆煮好后，将豆和水分离，水要保留。

      发酵黄豆，家里的土方法是将黄豆拿布袋装好放柴火灰里发酵3天左右，现在城里没这个条件，天气热的地方密封好自然发酵，温度不够可借住烤箱，面包机，发酵箱等工具发酵。煮黄豆的水冷确加入酱油用干净的容器装好放冰箱备用。

         黄豆发酵这个样子就算发好了，表面有少许霉。加入少许白酒拌匀，加入盐，姜沫，辣椒拌匀，这里辣椒我在超市买的无油剁椒辣用料理机打碎，将煮黄豆的水倒入黄豆中，找一个密封的罐子装入密封。       

      天气热的话将密封的黄豆放冰箱冷藏一夜就可以吃啦，想吃的时候随吃随取非常方便。