白灼章鱼的做法

准备食材：

八爪鱼，淀粉，盐，姜，料酒，葱，小米辣，食用油，蒸鱼豉油。

制作步骤：

处理好的八爪鱼加入淀粉，盐，用手搓揉10分钟后，清洗干净。

清水煮开后，关火。（重要）

再把八爪鱼放进水里浸泡两分钟，捞出，迅速放入冰水，冷却十多分钟。

重新烧一锅清水，水开后加入姜片，料酒，煮一分钟。

把八爪鱼放进去，水重新烧开就可以捞出了。

调个灵魂蘸碟﹣﹣小米辣切圈，葱切丝放入小碗，热锅烧热食用油加碗内淋香，加入蒸鱼豉油，适量盐。

这样做出来的白灼八爪鱼真的是又 Q 又弹又滑又嫩。