干煸鱼最正宗的做法

做法:

1/10草鱼去骨切片

2/10洗净血水控干水分后，用鸡蛋清、胡椒粉、黄酒、生抽和少许生粉抓匀腌30分钟。

3/10捞出腌制好的鱼块，均匀的裹上面包糠。

4/10锅中多倒油，待油烧至八成热，放入鱼片，不要翻动，煎好一面后翻面再煎，两面颜色金黄时捞出控油。

5/10准备配菜：蒜末、姜丝、大葱、螺丝椒、干辣椒、香菜段

6/10锅中倒出多余的油，留少许底油爆香花椒，倒入配菜炒香，

7/10放入少许味极鲜、陈醋和白糖，

8/10再放香菜，

9/10把鱼块倒入锅中，快速翻炒出锅