海氏i7做巧克力戚风蛋糕使用方法

海氏i7做巧克力戚风蛋糕使用方法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-11 23:23:15

海氏i7做巧克力戚风蛋糕使用方法

食材 :鸡蛋5个,低筋面粉100克,纯牛奶75毫升,玉米油60克,幼砂糖90克,玉米淀粉10克,柠檬汁几滴。

步骤:

1.后蛋法制作面糊至细腻可流动状态。

2.蛋白中加入少许柠檬汁,高速打发蛋白,糖分三次加入蛋白中,接近干性发泡时加入玉米淀粉转低速至完全硬挺。

3.将蛋黄糊与蛋白霜分两次混合翻拌至缎带状,入模。用竹签在面糊中划两圈可消除大气泡,再轻震两下。立刻入炉烘烤。 1个6寸模具装入面糊的重量约为270-280克。

4.海氏i7烤箱,160度预热,最后一层,上下火160度烤1小时。

5.出炉轻震两下立即倒扣直到完全晾凉,至少2小时以上。

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