杰儿脆皮肠做法

食材清单

猪前腿肉 2斤 、 黑胡椒粉 5克 、 白胡椒粉 1克 、 盐 20克 、 糖 25克 、 料酒 55g 、 玉米淀粉 90克 、 姜粉 2g 、 肠衣 适量 、 姜片 两片 、 红曲粉 一勺 、 棉线 适量 、 灌肠器 一个 、 冰水 适量

烹饪步骤

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猪肉肠衣洗净内外，加料酒泡2小时。猪肉切块，放盐 糖 黑胡椒粉 白胡椒粉 料酒 姜粉 红曲粉，拿绞肉机绞成泥状

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顺时针搅拌上劲，分次加入冰水和玉米淀粉，成粘稠状

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拿灌肠器把猪肉灌进去，八分满，两个人合作，一个人灌一个人抓肠子那头，买肠衣会赠送灌肠器并有灌肠方法。

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棉线打结成一段一段的，放风口晾一小时，冬天可增长时间，夏天怕肉坏了就短一点

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清水放姜片，一直保持小火煮半小时或四十分钟，漂起即可。注意水不能开，一直开锅盖用小火70～80度的水煮就行。

最后一步

捞出放凉，剪开，吃不完冻起来，下次用油煎一下即可