用料
鲍鱼8只
土豆3个
大蒜1头半
红辣椒1个
青辣椒1个
葱姜汁适量
料酒适量
黄酒适量
生抽适量
蚝油适量
胡椒粉适量
白糖适量
精盐适量
味精适量
做法
1/准备鲍鱼，用牙刷清洁鲍鱼表面及沟糟，冲洗干净备用。
2/准备土豆，清洗干净去皮备用。
3/准备大蒜，剥皮备用。
4/准备料酒，白醋，生抽，蚝油，胡椒粉备用。
5/准备葱姜汁，精盐，味精，黄酒，白糖备用。
6/准备红辣椒，青辣椒，洗净切成圈。
7/淀粉加水，调为水淀粉备用。
8/准备好了，开始处理食材，把鲍鱼去壳，摘除内脏清洗干净。
9/用料酒，葱姜汁，胡椒粉腌制20分钟。
10/用刀在鲍鱼表面打上花刀。
11/支锅加热，加入少许葱油。
12/把鲍鱼放入油锅中煎至两面金黄色。
13/捞出控油备用。
14/把土豆切成滚刀块。
15/把土豆放入蒸锅中大火烧开，转中小火蒸20分钟，七分熟取出备用。
16/另拿一个锅烧热，加入少许葱油。
17/放入大蒜煸炒至金黄色。
18/开始调味，加入黄酒，生抽，蚝油，精盐，白糖，味精，再加入葱姜汁制成汤汁。
19/放入鲍鱼，淋点白醋。
20/放入蒸好的土豆。
21/加入少许清水烧开。
22/转中小火，盖上锅盖焖煮5分钟左右。
23/加入红青椒圈。
24/分次淋入水淀粉勾芡。
25/淋入葱油，可以出锅了。
