如何解冻虾仁

1）自然解冻。可以前一天晚上将虾仁从冷冻室移到冷藏室解冻，这样解冻速度会更缓慢一些，其中所含的风味物质和水分也更不易流失。

2）盐水解冻。把虾仁放进冷盐水中解冻，1小时左右就能解冻完成。

3）冰水解冻。在水中放入冰块，再把虾仁放进去，大约1小时左右能解冻，这种方式最能够保留虾仁中的风味物质与水分。

4） 焯水解冻。这个最快，锅里的水沸腾后，将虾仁直接放入水中，大概 10 秒后捞起。大家可以根据实际情况选择解冻方式，注意烹饪过程中不要炒的太老，能让盐田虾吃起来更加弹嫩鲜滑，口感更佳。