怎样做花鲢鱼头

主料:

花鲢鱼头1个

辅料:

郫县豆瓣酱

白糖30g

盐10g

鸡精5g

姜7片

蒜末80g

生抽5ml

香菜少许

干辣椒30g

麻椒少许

步骤 ：

1· 选取鱼头，从中间头部劈开洗净待用

2· 大葱切马蹄片，姜切片，大蒜少许，干辣椒切段，香菜切约1厘米段待用

3· 准备麻椒，食用油和其他调料待用

4· 热锅凉油下鱼头煎两面金黄乘出待用！

5· 锅内留余油下如麻椒干椒炒下然后下姜片葱段和蒜粒，耳后加入少许豆瓣酱炒香加适量的水

6· 然后下去煎好的鱼头炖入味，好后收汁调味放入香菜即可！