砂锅鲽鱼尾的正宗做法

辅料：大葱半颗、姜10片、蒜5瓣、料酒5勺、生抽2勺、老抽1勺、醋2勺、糖2勺、精盐5克、白胡椒粉少许、花椒20粒、干红椒4个、八角2个、植物油70毫升

做法：

1蝶鱼尾去鳞洗净，两面各划几刀，放入盐，料酒，姜片，少许胡椒粉腌20分钟

2大蒜、姜切片，大葱切段，花椒、干红椒、八角备好。准备配酱汁，生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、胡椒粉混合

3油锅烧热，倒入植物油，放入蝶鱼尾，中小火煎，两面煎至金黄色取出

4锅中留底油，放入大蒜，姜片，大葱，花椒，干辣椒，八角爆香

5放入蝶鱼尾，倒入配好的酱汁，大火煮开，改中小火煮约15分钟入味，出锅