什么是吊汤

吊汤，就是熬汤。是厨师烹制菜肴之前必不可少的准备工作之一，汤是烹调中离不开的原料和调料。

厨师的手艺高不高，看他能不能调制出美味适口的汤来，由此汤对烹调的作用是很大的。

汤主要给菜肴增加鲜味，现在虽然有味精，但味精的鲜味没有汤的鲜味纯正浓厚，同时又缺乏汤对原料的渗透和衬托的功能，因此现在很多吃汤汁的来看，汤在烹饪调味起到非常重要的作用