少年方世玉见到的是谁

少年方世玉见到的是张翠山。
因为在金庸先生的武侠小说《倚天屠龙记》中，方世玉在师父殷素素的带领下，误闯逍遥派，遇到了张翠山，并与之结为好友。
除此之外，张翠山也是武林中颇有名气的高手，对于武林中的各种事情非常了解，这也让方世玉在后来的修行中受益匪浅。