客家支竹焖牛腩最正宗的做法

主料：五花肉300克，腐竹150克，鹌鹑蛋6颗

辅料：葱一节，姜2片，花椒6粒左右，香叶1片，八角2粒，豆豉30克，盐3克，老抽1勺，醋大勺，生抽1勺，糖10克，香油少许，香葱一颗

1. 腐竹清水里侵泡，使它完全发开；

2. 五花肉洗净切块；

3. 锅中放水烧开，下入五花肉焯水去除浮沫，捞出备用；

4. 炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉表面生，发黄；

5. 把酱油、醋等调料一起放进去炒匀；

6. 添水，把肉没过为止，盖锅盖炖20分钟；

7. 把泡发好的腐竹放入锅内，炖5分钟；

8. 煮熟的鹌鹑蛋剥皮后放入锅内，翻炒均匀淋香油、撒香葱即成。