回民牛杂汤做法

主料：红萝卜700g、牛杂500g。

辅料：小葱4根、大蒜20g、姜15g、小红椒3根、浓汤宝1块、油适量、盐2g、糖1茶匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙。

1、红萝卜去皮切滚刀块，牛杂（有牛肚，牛筋，牛腩等）切块，小葱打结，大蒜切去头尾，姜切厚片，小红尖椒切两道口子，以便释放辣味，如不爱吃辣，可不放。

2、牛腩冷水入锅，开火，焯去血污后，捞出备用。

3、砂锅小火加热，放油，慢慢地煸香葱姜蒜。

4、牛杂入锅翻炒。

5、加入淹没食材的开水。

6加入浓汤宝，盐，糖，生抽，老抽，小红尖椒等等调味料，大火烧开后，转中小火焖制30分钟。

7、之后再加入红萝卜，继续焖制30分钟。

8、焖至汤汁收浓，即可享用。