荠荠菜为什么焯水

荠菜是一种野菜，生长在野外，菜上有大量的尘土，所以焯水在使用是必要的，另外，绿叶的野菜上中含有大量的草酸，草酸对人体是不利的，通过焯水可以使草酸大量的流失到水中，减少了荠菜本身的草酸量，焯水后再食用，对人体是健康的，所以荠菜食用前要焯水