鳝鱼的做法王刚

主料：鳝鱼适量

辅料：

调料：食盐适量、鸡精少许、料酒适量、生抽少许、泡姜适量、泡红椒适量、植物油适量

步骤

1、鳝鱼去头剔骨（可请店家代劳），洗去血沫后改为丝，用少量盐和料酒腌十分钟备用

2、芹菜、青椒切丝，泡姜和泡辣椒切碎，大蒜切碎

3、炒锅内热油，八成时，下腌好的鳝丝，滑散变色立即盛出

4、锅内留底油，下泡姜、泡辣椒和大蒜，小火炒香，下鳝丝，芹菜丝和青椒丝，调入生抽，炒匀

5、加入一勺高汤或清水，大火收汁，调白糖和鸡精，炒匀即可起锅