生汆丸子用什么肉最好

生汆丸子，个人认为还是用猪前腿肉比较好吃。因为猪后腿的肉比较瘦，瘦肉太多的话，做出的氽丸子就容易发干，发硬，而且内部结构紧，吃起来口感不太好。

而猪前腿的肉，肥瘦适中，这样做出的氽丸子内部结构比较松散，吃起来不会发硬，口感更舒服一些。当然，答案不是绝对的，要根据自己的口味灵活把握。