红色面团配方:胡萝卜汁107克 西红柿种161克 酵母粉1克 水7克 中筋面粉143克 白糖14克
绿色面团配方:菠菜汁107克 西红柿种161克 酵母粉1克 水7克 中筋面粉143克 白糖14克
白面团配方:水107克 西红柿种161克 酵母粉1克 水7克 中筋面粉143克 白糖14克
做法步骤:
1.先将胡萝卜汁、西红柿种、酵母粉和水装入容器中,混合搅拌均匀,让菌种能够多吸收水分,加入白糖、中筋面粉,一起搅拌均匀成红色面团。
2.按照同样的方法,把绿色面团和白色面团揉压出来。
3.接着准备一个比较大的容器,把三种颜色的面团放在里面,覆盖上保鲜膜,再用导致戳出几个洞之后,静置发酵100分钟。
4.待面团发酵时间到后,将其拿出,分别再次揉压排气后,分别切成三种颜色的面剂子。
5.将三分之二的面剂子擀成圆形的面片。
6.去除绿色面片包住白色面剂子,收紧收口。
7.再用红色的面片包裹在外面一层,调整好形状。
8.接着在制作好的包子生胚上,用刀子切十字刀,大概能看到里面的面团颜色即可。
9.将包好的包子放在蒸笼上,静置发酵50分钟(醒面),夏天的话为40分钟,等到蒸锅中的水开之后,再把蒸笼放进去开大火蒸28分钟,关火之后焖3分钟后取出。