鹤嘴鱼做法

鹤嘴鱼做法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-10 17:45:00

鹤嘴鱼做法

加工针良鱼很有讲究,切不可剖开鱼腹。先刮去鱼鳞,用剪子铰去鱼头、鱼鳍,然后用剪刀从鱼尾排泄孔中铰断内脏连接的地方,一只手拽住鱼尾,头下尾上;另只手从咽喉部位向外拉拽内脏,直到拽空为止,鱼籽洗净留好,然后将鱼切成两寸长段,加盐卤4—6个小时左右。

准备小葱数棵洗净切成葱花,姜丝一撮,酱油、醋、水各100克兑好备用。

先将卤好的针良鱼挂上鸡蛋、面粉、粉团调成的面糊,下锅油煎,至金黄出锅,全部(包括鱼籽)煎一遍之后重新入锅,倒上葱、姜及兑好的酱油醋,小火闷蒸10分钟,中间为防干锅可添加少许水,也可以多加水,做成鱼汤。

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