文蛤的家常做法王刚

用料

鸡蛋 3个

文蛤 9个

盐 2克

酱油 1勺

香油 1勺

姜片 3片

葱花 少许

超水嫩的文蛤蒸蛋的做法步骤

步骤 1

姜切片，葱切碎，鸡蛋加盐搅均备用。

步骤 2

1碗水（吃饭的碗）煮沸下文蛤、姜片，加盖大火煮到文蛤开口。等文蛤开口后，立马关火，放凉备用，这样文蛤才不老。

步骤 3

放凉15分钟后，将姜片捞起不要，文蛤捞起摆进平底盘。将文蛤汤均匀地混进鸡蛋中，轻轻搅拌，不会将空气搅进去产生泡沫。将文蛤蛋汤倒进盘中。

步骤 4

锅中加水摆架子或用碗装水当底座，大火烧开后把整盘放进去蒸。盖紧锅盖大火蒸1分钟蒸表面，开盖观察蛋液表面蒸成白色，然后开盖留一根筷子大小的缝隙，大火蒸5分钟；开盖用筷子插进中心位置，看是否有蛋液流出，可再留缝隙蒸2分钟，每次都以2分钟做为递增。一般情况1+5+2，8分钟能蒸出水嫩的文蛤蒸蛋????

步骤 5

关火出锅前现滴些香油形成一层水油膜，再倒入1小勺酱油点缀，最后撒葱花即可