卤肠卷做法

食材

鸡肠3斤，姜1块，小葱200克，料酒30克，卤水1锅。

制作方法

（1）鸡肠撸干净污物，剪开一边，另取生粉，盐搓揉几分钟，清洗干净。总共搓洗3次，然后放入盆里，加入清水浸泡2个小时，每隔20分钟换一次水。

（2）姜洗干净切片，小葱洗干净切段。烧锅倒入大量清水，放入姜片，葱段，料酒焯水。烧开后捞出鸡肠，冲洗干净杂质，沥干水分。

（3）把卤水烧开，放入鸡肠后转小火，卤制20分钟后关火，静置3个小时。

（4）取出鸡肠，切段装盘，浇入少量卤水。