广东水煮鱼片的正宗做法

所需材料：

1. 鲜鱼片 300g

2. 豆芽适量

3. 生姜 5片

4. 大葱 2条

5. 蒜末适量

6. 干辣椒适量

7. 食用油适量

8. 盐适量

9. 生抽适量

10. 料酒适量

11. 红油豆瓣酱适量

12. 花椒粉适量

做法步骤：

1. 将鱼片洗净，在表面涂上一层淀粉，腌制十分钟。

2. 此时，准备一个锅，倒适量的油，烧热后放入鱼片煎至金黄，捞出备用。

3. 锅中加入适量的食用油，爆香姜蒜末、干辣椒和红油豆瓣酱。

4. 加入适量的清水，放入豆芽和葱丝。待汤烧开后，加入适量的盐、生抽和料酒。

5. 最后放入煎好的鱼片再煮5分钟左右，撒上少量的花椒粉即可。

注意事项：

1. 煎鱼片时要掌握好火候，过度煎炸会破坏鱼肉的口感和营养成分。

2. 步骤4中的水量要视豆芽和鱼片的用量而定，不要加太多水导致汤汁过于稀薄。

3. 可以根据个人口味增减辣椒和豆瓣酱的用量。