冲泡功夫茶的步骤为:
1、备器,选用盖碗、紫砂壶、闻香杯和品茗杯,并淋壶烫杯;
2、注水,根据个人口味投茶,注入100度沸水;
3、出汤,第一泡浸泡十五秒左右出汤。
1、备器

冲泡功夫茶,讲究茶具的选择,想要领略功夫茶的真香和妙韵,适宜选用盖碗、紫砂壶,搭配闻香杯和品茗杯。开泡之前,用开水淋壶烫杯,以提高茶具的温度。
2、注水

根据个人口味投茶,然后注水。可以直接用100度沸水冲泡,但不能用老水。只沸腾过一次的水太嫩,沸腾过三次的水则太老,水中氧气、二氧化碳几乎没有,泡出来的茶不够鲜爽。
3、出汤

第一泡可以浸泡十五秒左右出汤,从第四泡开始,逐渐延长十秒左右的浸泡时间。也可以根据饮茶人数、个人口味以及茶汤的浓度,确定浸泡时间的长短。
步骤
第一步——观茶:珠光乍现
置于茶荷中的红茶,如稀世的黑珍珠般,散发着高贵、温润的光泽。
第二步——煮水:轻灵浮动
泉水受热力的作用而沸腾,水汽弥漫,凝聚成珠,在壶壁上浮动。
第三步——净杯:浸温壶盏
向壶、杯中注入初沸之水,使其温热。
第四步——置茶:王子进殿
由于祁门工夫红茶被誉为“王子茶”,所以将红茶置于壶中,就好比“王子进殿”。
第五步——入水:直落千丈
已大开的沸水,由高处冲下,可使茶叶极致翻滚,冲泡出的茶汤更加浓郁芬芳。
第六步——敬茶;分杯奉客
将壶中冲泡好的茶分置到小茶盏中,邀客人一同分享。
第七步——闻茶:清香绕鼻
祁门工夫红茶是世界公认的三大高香茶之一,其香气醇厚悠长,有幽兰之香,所以在品茶之前应先闻香。
第八步——赏汤:赏叶观汤
祁门工夫红茶的汤色红艳动人,而沉干汤中的茶叶更是柔美娇嫩。
第九步——啄饮:细品爽鲜
祁门工夫红茶口感清爽、味道醇香,与红碎茶浓烈的刺激感截然不同,所以在饮祁门工夫茶时应当浅啄慢饮。
第十步——续品余韵
在品过茶的第一道茶汤之后,可续水再品,感受其不同滋味。
第十一步——三饮成趣
红茶在第一饮过之后可续水两次,因为每次续水后其口感均有细微的变化,所以只有饮过三次之后方能对茶有全面的感悟。
第十二步——论茶谢客
饮过茶之后,可与来客讨论一下方才饮茶的感受。最后,真诚的感谢宾客的到来。