清蒸鲶鱼的家常做法

清蒸鲶鱼的家常做法

首页维修大全综合更新时间:2023-10-02 18:21:48

清蒸鲶鱼的家常做法

用料:鲶鱼1条

辅料:姜葱蒜20克,料酒20克,盐2克,酱油10克,陈醋5克,糖3克,鸡精3克,蚝油10克,豆豉3克,红辣椒3个,胡萝卜半个,芥兰花半朵

烹饪步骤:

1.把鱼清洗干净,然后切下鱼头和鱼尾

2.从鱼头切口处把鱼腹里面的东西掏洗干净,要保持鱼肚子的完整

3.从鱼身方向往鱼尾走,用刀切成大约0.5-1cm的间隔,要保证腹部相连不断

4.放入适量料酒、蚝油、盐、糖、鸡精、陈醋、酱油、豆豉,腌制半小时

5.用一个大盘子,盘子底部铺上姜丝、葱段、蒜末,将切好的鱼放在盘子上,把鱼头放中间,鱼尾放在鱼头下面,鱼片依次一片压一片,摆成孔雀开屏状

6.锅里水开了再把鱼放进去蒸,放早了有腥味。大火蒸7-10分钟(根据鱼的薄厚和大小),关火后再闷2分钟

7.小心取出蒸好的鱼,倒掉蒸出的汤汁。将葱姜碎撒在中间(鱼头周围),摆上红辣椒、胡萝卜、芥兰花作装饰

8.锅中倒入适量油,烧至六成热,之后关火,将油均匀淋在鱼身上即可

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