【主料】河蟹500克,生菜100克。
【辅料】精盐5克,味精1克,花椒油2克,料酒15克,油1000克,全蛋豆粉100克。【制作方法】
(1)将河蟹洗净泥沙,去掉壳盖、脐、鳃、肠,冲洗干净,加入精盐、料酒腌渍15分钟;生菜洗净,拌人精盐、味精。
(2)精盐用小火炒出香味,捞出晾凉,拌上花椒粉、味精成椒盐味粉。
(3)中火热油锅,放油烧至五成热,将蟹和全蛋豆粉拌匀后,放人炸至外酥内嫩,捞出放人盘中,撒上椒盐味粉,热食时放人生菜100克即成。
【主料】河蟹500克,生菜100克。
【辅料】精盐5克,味精1克,花椒油2克,料酒15克,油1000克,全蛋豆粉100克。【制作方法】
(1)将河蟹洗净泥沙,去掉壳盖、脐、鳃、肠,冲洗干净,加入精盐、料酒腌渍15分钟;生菜洗净,拌人精盐、味精。
(2)精盐用小火炒出香味,捞出晾凉,拌上花椒粉、味精成椒盐味粉。
(3)中火热油锅,放油烧至五成热,将蟹和全蛋豆粉拌匀后,放人炸至外酥内嫩,捞出放人盘中,撒上椒盐味粉,热食时放人生菜100克即成。
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