香酥大虾最正确的做法

主料3人份

明虾400克，蒜1-2头

辅料

盐适量 食用油适量 椒盐少许 小葱少许

步骤1，清洗好的虾，先用厨房剪修建去虾枪，

步骤2，然后去除虾的沙囊和虾线。

步骤3，把处理好的虾再用流水清洗干净，捞出，尽量沥干水分，也可以借助厨房纸来吸干

步骤4，准备一到两头大蒜，细细地剁成蒜蓉。

步骤5，锅烧热，倒入多一些的食用油，再倒入剁好的蒜泥，转小火慢炸

步骤6，直到熬出蒜香，白色的蒜沫收干变成金灿灿的黄色。再捞出榨干的蒜末备用

步骤7，捞蒜末，这时候的蒜末已经变得焦香酥脆了。

步骤8，把沥干水分的虾倒入油锅，刚刚熬蒜的油就可以，不用换锅，前提是，之前加的油已经足够量了哦。喜欢更酥脆的口感的可以单独把虾下油锅先炸一遍

步骤9，炒制的过程中会炒出一些水分，待这些多余的水分都炒干了，调入适量的盐翻炒均匀，再倒入之前炸好的干香的蒜末，再来上一点椒盐，调上点鸡粉，就可以装盘出锅了。

步骤10，再撒上点小葱点缀点缀