四川红烧牛肉萝卜最正宗做法

步骤/方式1

牛腩解冻后切1.5厘米左右的立方块，冷水下锅焯水煮出血沫后捞出用热水清洗干净。记住:全程热水清洗不能用冷水，否则肉质遇冷收缩变硬影响口感。

步骤/方式2

焯水洗净后的牛腩块，怪漂亮的。

步骤/方式3

如图姜蒜等佐料准备好;

步骤/方式4

豆瓣酱一小勺，不用太多，只为增加香味而不是辣味

步骤/方式5

热锅加油，正常三口之家一份菜的油即可不用多加，低油低脂低盐，才是健康饮食之道;放入以上佐料煸炒8秒，炒香。

步骤/方式6

然后加入牛腩煸炒2分钟，不断翻动。

步骤/方式7

接着加入料酒(没料酒，可以用高度白酒) ;老抽黄豆粒大小的量:生抽三瓶盖;毛毛盐(少加，因为豆瓣酱老抽生抽都是咸的)。

步骤/方式8

倒入刚好淹没牛腩的开水炖煮，并且放入一颗 葱绾成的葱结。

步骤/方式9

快速将两个胡萝卜刮皮，切滚刀块，切豪放一点。

步骤/方式10

胡萝卜加入牛腩中立刻起锅，转至电高压锅中炖煮，压30分钟左右;时间到了拔掉电源冷却锅体，落气后揭盖盛出。