炸鲜蘑用焯水吗

炸鲜蘑用焯水吗

首页维修大全综合更新时间:2023-06-07 09:47:31

炸鲜蘑用焯水吗

不用焯水。焯水之后,鲜蘑菇中的水分会增加,而且蘑菇也会变得较软烂,油炸之后会变得不够酥脆,口感大大降低。

  焯水之后的蘑菇外形改变了,变得趴软,油炸出来也不好看。

  干炸鲜蘑怎么做比较脆:1、不焯水:干炸鲜蘑想要口感比较脆,首先清洗之后不要焯水,焯水会增加水分,炸出来吃着不那么脆了。

  2、不单用面粉挂糊:不要单用面粉挂糊,最好是和淀粉混合使用或者单用淀粉,这样炸出来的蘑菇才会比较脆。

  3、复炸一遍:先用5-6成热油温中小火将蘑菇炸熟,捞出,然后等油温加热至7成,开大火将蘑菇放进去复炸一遍,将蘑菇炸脆。

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