肥牛汤家常做法

食材准备：肥牛片250克、黄辣椒酱60克、料酒适量、盐适量、金针菇150克、大蒜4瓣、生姜1块、白醋5克、线椒1个、小红尖椒3个。

制作方法：

金针菇切去蒂部，用清水清洗干净，摘成小朵。大蒜去皮切成碎末，生姜切片，青红椒洗净，切圈，等待备用。起锅，倒入适量的水烧开，放入金针菇烫熟（这里不要焯太长时间，金针菇变软即可），盛入碗中。

另起一锅，倒少量食用油，将切好的大蒜碎和姜片放入其中爆炒出香味，然后放入黄辣椒酱继续煸炒1分钟，然后倒入适量的清水或者高汤。水烧开后，放入解冻后的牛肉片，倒入料酒、盐。这里不用盖锅盖，用筷子适当的搅动一下，煮至变色即可，时间过长会让肥牛的肉质变老，起锅前倒入白醋，注意要把表面的浮沫撇去，不然会很腥。

将煮好的肥牛连汤放入碗中，撒上切好的辣椒圈，烧少许热油浇在上面，就可食用了。