羊肉丸子的做法

1/15准备所有材料

2/15葱姜切大块，加水泡上。

3/15将羊肉改刀，去掉筋膜，切成大块。

4/15用刀慢慢的剁，边剁边捡掉白筋。

5/15剁至肉块较碎时纳碗，倒入葱姜水，量根据肉的多少而定

6/15用手提式搅拌器直接在碗中将肉同水打成肉蓉糊。单单用刀剁很难将肉剁成蓉。

7/15往肉蓉中加入盐，糖，生抽，蚝油，用手抓至肉蓉糊上劲。

8/15中间要尽可能捡去筋膜。

9/15往肉蓉糊中分次加入橄榄油，用手爪至油完全溶合。

10/15取一净锅，加水烧至40度左右，关火

11/15等丸子全部挤完后，开火将丸子煮熟，期间要打去浮末。

12/15丸子全部变并漂在水上时，可以关火，将丸子养在水中。煮丸子的汤很鲜美，可以直接煮汤。

13/15洋葱切块，香菜切段，兑一碗淀粉水。

14/15炒锅倒油炒香洋葱，

15/15下丸子翻炒，加一勺煮丸子的水，淋生抽，加一点盐，加盖稍煮后淋淀粉水，收汁出锅，放上香菜。