红烧肉做法全过程

五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒； 

洗肉

捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分； 

焯水

锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

加入五花肉一起煸炒，使油脂流出，减少腻味；

煸炒猪肉

五花肉煸炒至两面稍为微黄；

放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐；

加入佐料

翻炒均匀，让每块肉都上色；

翻炒上色

加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，捞走浮沫；

加水

加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

焖煮

大火收汁；

边收汁边翻炒；

边收汁边翻炒；

11收汁

直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可