上海什锦炒素正宗做法

用料

香菇干 4朵，木耳 一小把，油面筋 4个，胡萝卜 一小段，卷心菜 适量，茭白 1根，青椒 1个，麻油 1勺，盐 2克，生抽 1小勺。

做法步骤

步骤 1，食材集合。

步骤 2，茭白含嘌呤，需要先焯水。

步骤 3，用麻油炒。热锅冷油，先倒入比较颜色不那么鲜艳的食材：香菇，木耳，卷心菜，油面筋。大火翻炒一分钟。

步骤 4，再倒入青椒片和胡萝卜（这两个后放是因为它们炒久了颜色会丑)，焯过的茭白片，加盐，生抽，继续翻炒半分钟。

步骤 5，水淀粉勾芡。

步骤 6，好啦出锅