香煎巴沙鱼8种最佳吃法

用料

巴沙鱼2条 料酒2勺 生抽2勺 老抽1勺 鸡精1勺 葱一小段 姜5片 蒜4瓣 淀粉6勺 花生油5勺 蚝油1勺 烤肉酱2勺

步骤 1

巴沙鱼自然解冻，把鱼肉里慢慢渗出的冰水倒掉，洗净待用。

步骤 2

去腥葱姜蒜切碎倒入小碗中，加入料酒、生抽、鸡精、一小勺蚝油搅拌成腌鱼汁。把切成块的鱼充分蘸腌鱼汁腌一下，让每块鱼肉都粘上葱姜蒜碎。腌一两个小时左右。

步骤 3

鱼肉腌好后，颜色会变深。用水快速冲一下上面的葱姜蒜碎，把肉弄干净。

步骤 4

盘子里放入淀粉，让每块鱼肉的每个面都均匀沾满淀粉，淀粉可以裹厚一些。

步骤 5

不粘锅里倒入少许油，开小火，把鱼块放入。一面煎黄后再翻面煎另一面。鱼肉易碎，翻面时要注意。

步骤 6

两面煎成焦黄色后，刷烤肉酱。

步骤 7

两面都刷过烤肉酱后再煎十秒钟左右，就可以出锅摆盘了。