笼蒸酥肉做法

食材：五花肉半斤，鸡蛋一个，淀粉100克，油、盐、干辣椒、花椒、八角适量，酱油一勺，葱姜蒜适量。

笼蒸酥肉的做法：

1. 五花肉切片，加一个鸡蛋，再加相当于五个鸡蛋那么多的淀粉，一勺盐少许料酒拌匀腌制十分钟。

2. 大火把油烧八成熟炸肉片，全部炸好捞出继续加热油温复炸一下，捞出控油备用。

3. 炒锅上火爆香葱姜蒜干辣椒加适量水生抽烧开。

4. 倒入炸好五花肉焖煮两三分钟。

5. 取厚一点的瓷碗将焖好的五花肉倒入，再加入点姜片葱段干花椒和八角。

6. 入笼蒸制，最少半小时，一个小时最好。

7. 取瓷盘盖住碗用湿布垫上翻过来，小心烫手。

8. 加青红椒点缀，出锅啦！