北京八大楼为什么都是鲁菜馆

据说清代宫廷菜，就是以鲁菜为原型进行制作的。

北京的饭庄的兴起，始于清代末叶的慈禧垂帘听政，“食不厌精，脍不厌细”，而一向讲究“吃点、喝点、乐点”的满洲八旗贵胄不许经商，这是“大清律”的明文规定。 为掩人耳目，八旗子弟则暗中投资，雇用手脚勤快，颇能吃苦的山东人为其经营。

这种满汉合作的饭庄，均开设在闹市区，其字号吉祥典雅，院落清洁恬静，桌椅古香古色，一派富丽堂皇。在这些饭庄业，昔日素有“八大楼”、“八大堂”、“八大春”、“八大居”之说。

这就是为什么北京八大楼都是鲁菜馆子的原因！