菠菜含铁多少

每100克新鲜菠菜中含铁2.9毫克。

膳食铁有两种形态，血红素铁与非血红素铁，前者存在于动物性食物，有效吸收率为15%~35%，非血红素铁主要存在于植物性食物中，有效吸收率仅2%~3%。除此之外，菠菜中还含有草酸等抗营养因子，会进一步降低铁的吸收率。