牛奶发面馒头的做法

1.

3克发酵粉洒入1000克面粉，加5克白糖，500克牛奶加至温热。

2.

用筷子边拌100克面粉边慢慢加入500ml牛奶，把面粉拌至如图所示絮状。

3.

然后下手和面，做到面光，盆光，手光。

4.

盖盖子，充分发酵2小时

5.

发好的1500克面在案板上，洒20克面粉揉面排气，分剂子，一共做了16个80克馒头。

6.

将1500克馒头生坯揉好后直接码放入蒸锅醒发（蒸锅内事先加好冷水，生坯就不再移动了），馒头生坯明显增大，二次醒发快。

7.

醒发好的馒头生坯明显增大，200ml凉水上锅，电磁炉1000℃，定时40分钟开蒸。

8.

透过冒着蒸汽的锅盖，看馒头变得又胖多了

9.

到时间火灭，焖三分钟开锅盖

10.

可以食用了