怎么做干煸泥鳅

做法：

主料

泥鳅300g

辅料

干辣椒5g、生姜5g、蒜末5g、花椒1把、盐1勺、鸡精5g、生抽2勺

1. 泥鳅买回来奍两天，干煸泥鳅最好选择稍小点的泥鳅。

2. 选个高一点的盆子装，撒盐之后的泥鳅会乱跳的。

3. 撒了盐之后等几分钟泥鳅就不动了。

4. 用剪刀剪开肚子，清理内脏，我把泥鳅的头也剪了。

5. 清理干净的泥鳅。

6. 锅中放稍微多一点的油。

7. 放入泥鳅，中小火煎。

8. 刚煎时会感觉有点沾锅，先别动它，泥鳅煎得底部焦黄时就好翻面煎了，煎干香就行了。

9. 另装盘。

10. 锅中留点底油，放入姜、蒜、花椒、干辣椒段，小火煸香。

11. 倒入煸好的泥鳅。

12. 放入生抽。

13. 放入盐、鸡精调味就可以了。