王刚干煸泥鳅

准备：1.将泥鳅洗净，剪开腹部，去除内藏，再次冲洗干净，控水备用。

2.青红椒几只洗净切圈，洋葱半个洗净切丁。

3.土豆一个去皮切滚刀块，红薯宽粉提前用冷水泡发。

4.娃娃菜一只，洗净分片，豇豆一小把，洗净切段备用。5.葱姜蒜切碎。

制作：

1.热锅凉油，油多一些，五六成热后，下入泥鳅煸炸，小火慢炸，直至焦干酥脆，起锅备用。

2.将土豆块下锅煸炸，至表皮焦黄，捞出备用。

3.将豇豆下锅煸炸至起虎皮，捞出控油备用。

4.将多余的油倒出，留底油，下葱姜蒜末爆出香味，下干辣椒段、花椒粒儿煸炒，再加一勺红油豆瓣，一勺红油豆豉，加青红椒碎和洋葱碎继续翻炒出香味。

5.加娃娃菜叶子翻炒至软。

6.倒入处理好的泥鳅和土豆块，继续翻炒。

7.加孜然粉，麻辣粉翻炒均匀。即可关火出锅装盘上桌开吃啦！